El Pellizco by Rigoberto Almeida

Restauranten som brakte Fuerteventura tilbake til Michelin-guiden etter ti år utenfor, drevet av en cubansk kokk med kanariske røtter som legger karibisk teknikk over majoreriske råvarer, blant annet modnet fisk i tomatgelé og et geitebein modnet med en 'geit-bushi'-metode.