El Pellizco by Rigoberto Almeida

Het restaurant dat Fuerteventura na tien jaar terugbracht in de Michelin-gids, gerund door een Cubaanse chef met Canarische wortels die Caribische techniek loslaat op Majorero-ingrediënten, waaronder gekonfijte vis in tomaatgel en een geitenbout bereid met een 'goat-bushi'-methode.